Kayseri'nin Yeşilhisar ilçesinde yetiştirilen domatesler, Erciyes Dağı eteklerinde doğal yöntemlerle güneşte kurutularak katma değerli bir ürüne dönüştürülüyor. Yaklaşık 2 bin dekarlık alanda üretilen ve 'Yeşilhisar domatesi' olarak bilinen bu ürünler, dolgunluğu ve aromasıyla öne çıkarak başta İtalya olmak üzere ABD, Brezilya, Hollanda, Almanya, Belçika ve İngiltere'ye ihraç ediliyor.
Hasadın ardından yaklaşık 400 dönümlük sergi alanlarına getirilen domatesler, Erciyes Dağı'nın eteklerindeki iklimsel avantajlardan faydalanılarak, gece ve gündüz arasındaki sıcaklık farkı ile bol güneş ışığı sayesinde 10-15 gün süren bir kurutma sürecinden geçiyor. Bu doğal kurutma yöntemi, domateslerin lezzet ve aromasının korunmasına katkı sağlıyor.
Yeşilhisar Ziraat Odası Başkanı Murat Demirel, yaptığı açıklamada, kuru domates üretiminin ilçede her geçen yıl arttığını belirtti. İlçenin coğrafi konumu, ovada bulunan yapısı ve Erciyes Dağı eteklerindeki iklimsel özelliklerin domates kalitesini artırdığını vurgulayan Demirel, özellikle Avrupa'daki pizza üreticilerinin bu domateslere büyük ilgi gösterdiğini ifade etti. Demirel, el ile kesilmesi, kendi öz suyu ile kurutulması ve gün ışığında işlenmesi gibi faktörlerin, Avrupa ülkelerinin bu ürünü tercih etmesindeki başlıca nedenler olduğunu söyledi.
Çiftçilerin sözleşmeli üretim modelini benimsemesi de domates ekimine olan ilgiyi artırıyor. İlçede toplamda 4 bin dekarın üzerinde domates üretimi yapılırken, bunun yaklaşık yarısı kuru domates üretimine ayrılıyor. Kurutulan domatesler, işleme tesislerinde renk ve kalite açısından sınıflandırılarak, Avrupa Birliği ülkelerinin tercih ettiği tuzlu veya Amerika pazarının talep ettiği kükürtlü ürünler olarak paketlenip yurt dışına gönderiliyor. Bu ihracat, Türkiye ekonomisine önemli miktarda döviz girdisi sağlıyor.
