9-20 Kasım tarihleri arasında Antalya'da düzenlenecek olan Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Konferansı COP31, küresel iklim gündeminin yanı sıra Türkiye'nin zengin gastronomi kültürünü de sergileyecek. Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı koordinasyonunda gerçekleştirilecek etkinlikte, Anadolu'nun binlerce yıllık geleneksel lezzetleri uluslararası ziyaretçilere sunulacak.
Etkinlik kapsamında, 582 bin metrekarelik alana kurulacak yeşil bölgede Akdeniz, Karadeniz, Türk dünyası, Gaziantep, Kayseri, Konya ve sıfır atık mutfakları yer alacak. Bu alanlarda, Türkiye'nin farklı coğrafyalarından özgün tatlar tanıtılırken, yerel kaynaklardan beslenen, israfı azaltan ve kültürel mirası geleceğe taşıyan sürdürülebilir gastronomi anlayışı vurgulanacak.
COP31'deki gastronomi alanlarının işletilmesi, yerel yönetimler ve güçlü iş birlikleriyle sağlanacak. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, Antalya Valiliği, Çankırı Belediyesi, Konya Büyükşehir Belediyesi, Kayseri Büyükşehir Belediyesi ve Trabzon Büyükşehir Belediyesi, geleneksel mimariye sahip ev görünümlü mutfakların yönetiminden sorumlu olacak. Bu iş birliği, COP31'i iklim gündeminin yanı sıra Türkiye'nin yerel yönetim kapasitesini, kültürel zenginliğini ve gastronomi mirasını dünyaya tanıtacak bir platform haline getirecek.
Zirve boyunca teknoloji, finansman ve altyapı gibi konuların yanı sıra, Türkiye'nin sürdürülebilir mutfak uygulamaları ve gastronomi turizmi de ön plana çıkarılacak. Bu kapsamda, yerel lezzetlerin sıfır atık prensipleriyle hazırlanması ve sunulması, etkinliğin önemli deneyim alanlarından biri olacak.
